Progetto “Trasformare lo shochu di Kuma in un marchio mondiale”  (No. 163 )

La regione di Hitoyoshi-Kuma è situata in un bacino nella zona sudorientale della prefettura di Kumamoto che confina con le prefetture di Miyazaki e Kagoshima ove sin dal diciassettesimo secolo si produce shochu (liquore distillato) usando il riso che in queste aree cresce in abbondanza. Recentemente la produzione di shochu, così come il turismo, è assurta a industria rappresentativa del luogo, mentre lo shochu di Kuma, protetto dall’OMC come denominazione d’origine controllata per tali distillati a base di riso, è certificato come marchio locale dall’Ufficio Brevetti giapponese.

Affinché lo shochu di Kuma, liquore di Kumamoto, divenga un marchio di riconoscimento mondiale è necessario innanzi tutto che lo sia in Giappone. Per questo nel corso di quest’anno ne promuoveremo la conoscenza nella zona di Tokyo, certamente la più importante del Paese come porta verso l’intero mercato giapponese. L’aumento proprio a Tokyo del riconoscimento dello shochu di Kuma servirà da ponte verso il resto del mondo e, a questo fine, organizzeremo sessioni di degustazione all’estero per capire quanto altri popoli lo gradiscono.

Risorse locali utilizzate: shochu di Kuma (shochu al riso)
Lo shochu di Kuma ha una storia ben diversa da quella di altri shochu giapponesi, per i quali sino a poco tempo fa si usavano solo cereali, grano o patate dolci. In un’area di produzione molto ristretta vi sono ben ventotto distillerie. Inoltre, grazie alla bellissima natura che la circonda, Kuma viene chiamata la Speyside giapponese, un altro fattore di vantaggio per farsi conoscere nel mondo con il nome di questo tipico luogo produttivo.