Coutellerie forgée “Tosa Hokubo” : Projet Japan Brand  (No. 151 )

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La marque Tosa Hokubo se propose de lancer une série d’articles fabriqués avec des techniques de pointe, reflétant la qualité de la coutellerie forgée de Tosa.

Tosa a 400 ans d’histoire comme centre de production de la coutellerie. C’est le seul endroit du Japon où chaque lame est fabriquée en utilisant les techniques traditionnelles du forgeage au marteau, sans coulage.
The furnace to heat iron is called hidoko (fire bed), Hokubo in Tosa’s dialect. Le foyer pour chauffer le fer est appellé hidoko (lit de feu), Hokubo dans le dialecte de Tosa.
Nous avons nommé la marque Hokubo afin de préserver le foyer avec soin et de développer des outils de coupe de bonne qualité, nés de ses flammes. La promotion de notre marque sera assurée par une concentration sur les amateurs de cuisine, et particulièrement exigeants en matière de goût.

■ Tosa Hokubo, de vrais outils
Hokubo sont de vrais outils créés dans le climat rude et l’atmosphère héroïque de la région du sud, Tosa.
Hokubo sont des outils créés par des artisans expérimentés qui martèlent et forgent le fer chauffé au rouge, donnant forme et fonctionnalité à une simple pièce d’acier
Hokubo sont des outils créés selon un procédé traditionnel, faisant ressortir au maximum la souplesse et l’intensité de l’acier.
Hokubo sont des outils dont l’histoire remonte au temps où les gens étaient à la recherche d’objets authentiques, coopérant avec les maîtres de la montagne, de l’océan, des champs et des aliments.
Hokubo sont des outils qui vous procureront un plaisir de plus en plus vif au fur et à mesure de vos utilisations, et qui se transformeront pour mieux vous convenir.
Hokubo sont des outils qui ont hérité de la coutellerie forgée de Tosa pour enrichir la vie et la culture.

■ Caractéristiques de Tosa Hokubo
- Couteaux de cuisine forgés au marteau présentant tous les avantages des outils manuels
- La poignée des couteaux est en laque polie de Wajima, créé par le célèbre artiste laqueur Taiichi Kirimoto.

■ Histoire de la coutellerie forgée de Tosa
La grande prospérité de la coutellerie de Tosa a été déclenchée par la Réforme de Genna en 1621, mise en place afin de surmonter la crise financière dont souffrait la région durant les premières années de la période d’Edo. La Réforme a cherché à assurer des ressources forestières et à prendre des mesures préférentielles afin de développer de nouveaux terrains. Grâce aux efforts de Nonaka Kenzan, le chef des samouraïs à l’époque, qui s’est évertué à rendre l’agriculture et la foresterie profitables, la demande en couteaux forgés s’est élargie jusqu’à l’usage agricole et forestier, améliorant considérablement la production et la qualité de la coutellerie de Tosa. En outre, la rivalité amicale parmi les forgerons de Tosa à cette époque a permis de produire la meilleure coutellerie du pays. Bien que certains procédés d’automation aient été introduits, la tradition et les techniques de la période d’Edo ont continué à être transmises jusqu’à nos jours. Nous cherchons à promouvoir les qualités de chaque région de production en collaboration avec des articles traditionnels variés.

Nos couteaux de cuisine peuvent être faits sur commande pour correspondre aux goûts et à la sensibilité des utilisateurs. Soyez exigeant et commandez des outils spécialement faits sur mesure pour vous.

Ressources locales utilisées : Coutellerie forgée de Tosa
Superbe technique de forgeage au marteau, pouvant répondre même à des commandes pour un seul couteau.

(En 2008)